广东肠粉（精心调制）

简述👇
斋肠粉做法
用料:
1.肠粉专用粉100g(超市有卖) 或者自己调粉~水磨粘米粉50g+小麦 淀粉50g (简称澄面)→也可以用其它淀粉代替,但口感没澄面爽滑
2.清水250ml
3.盐少量
酱汁:老抽+生抽+蚝油(可以直接加酱油,不过会有点咸)
小贴士:
1.不锈钢盘每次浇粉前都需要刷上油.
2.一定要大火蒸,水开后,约蒸3分钟,表皮起泡就熟.
3.粉汤时不时要搅拌,锅里也要放上足够水,避免干锅.
4.100g肠粉专用粉配250ml水，比例1:2.5.

2018-04-23