马卡龙（法式蛋白霜）

我想说的是，我第一次做马卡龙是做的意式的，用的是方主方子里的那种液体色素，做出来很完美。但是这次我用的天然色粉，加很多才有颜色，然后面糊就特别干，挤出来凉皮尖尖都不会自然平，凉皮凉了很久也不会干，烤的时候大部分都不会出裙边，出裙边的都只有一点点，烤完拿出来颜色就变成灰黄色的，而且颜色不均匀，很难看，过了一会儿皮就变得更皱巴巴的了，用天然色粉真的很失败，本来听好多人说做马卡龙最好用色粉看方主也是这样说的，就只是想尝试，结果用色粉就失败了，可能是我的技术还不到位，如果是新手，千万别用色粉，我就吃了用色粉失败的苦😭

2018-04-23