红枣发糕

交作品咯，非常感谢楼主分享好方子。
我最近一直在尝试做馒头和包子，做了将近十次了，没有一次发成功的出品，好失望，无意中发现这个方子，今天第一次做，发糕发得很好，口感有点弹性，但是又很松软，甜度适中，我家女儿一岁七个月，超级喜欢，一下子吃了五块。
用料：120克面粉，100克水（因为我的面粉跟普通面粉相比吸不了那么多水，所以我少放一点水），9克红糖，1克白糖（因楼主说白糖有利于发酵），1.8克酵母。
拌均匀后的面粉糊挺稠的，不算很稀那种，不能很快速流动的。
蒸盆刷油，倒入面粉糊，没有铺满一层，而且由于面粉糊较稠，且底部刷了油，没法很好地刮平（我的蒸盆是一个长方形的不锈钢盆，平时用来做肠粉的）。
锅里烧一点40度的水，放入蒸盆，发酵一个多小时，近两个小时，看着有两倍的高度，开大火蒸20分钟，闷5分钟出炉。

2018-04-23