陕西名吃~腊汁肉

一大块梅花肉，带皮连肥带瘦切厚片，用水泡十分钟左右去血水，炒糖色加黄酒生抽老抽葱姜调料开水（不用沒过肉，下方一点点即可）大火烧开后倒入电饭煲，30分钟肉已经软烂了，开盖盛入小砂锅中大火开盖略收汁，不要收干要留一些汤汁。大汤匙6匙面，酵母适量，室温17度发面约1小时，不必发到两倍大，取出放干面防粘揉光滑分4份滚圆，擀长条状从下往上卷，卷好后竖放再擀长，从上往下卷，立起按扁擀圆不必太厚，烙饼时饼会鼓起一些，中小火翻面烙然后小火盖盖每面烙两三分钟，出锅，夹肉加汤汁！

2018-04-15