2018年04月14日

R先森心心念念的啤酒鸭🍺

很久没有做这道菜了，主要是因为最近不太爱吃任何带腥味的东西。
看在我爱的👨，想吃的份上，我也豁出去啦。

首先，准备好半只鸭子。
我买的朋友家自己养的鸭子，特别老，特别特别好，这里必须赞朋友一个。
把鸭子切好，用水焯一遍，冷水冲干净放置一边。
干香菇提前泡好，辣椒洗净备好。

2.  准备好蒜苗，蒜瓣，老姜，桂皮，八角，香叶，肉蔻一枚，花椒少许。

3. 生抽，料酒，耗油，老抽，油<我用的是老家的茶籽油>，啤酒🍺<建议买罐装，纯度高点，口感更好>

4.好啦，万事俱备，可以开炒啦。
锅烧热至六七分，倒入油，放入少许冰糖，炒糖色，<一定要中小火，控制好，实在不会的，就不要炒糖色>，然后再依次放入准备好的香料，倒入鸭子翻炒，加入少许料酒，生抽，老抽，不断翻炒大约两到三分钟然后加入啤酒，烧开，转至中小火，盖上盖子慢火炖

5·大约炖40分钟，开盖，加入盐，用筷子戳下，如果不够烂，就继续烹煮。<因为我买的是老鸭子，所以煮的时间更长，大概煮了一个小时20分钟>，市场买的，一般40分钟就可以。

6.  大火，根据个人口味，加入耗油和鸡精，然后收汁。

完美。

2018-04-14