cuteamm
做过
2018年04月10日
大喵烘焙第七弹——戚风蛋糕(杯)
配料:鸡蛋、砂糖、水、玉米油、低筋面粉。
本期主要分享一下失败经验。戚风蛋糕,也就是传说中的“蛋糕胚”,我做了三次失败了两次半。第一次不知什么原因没有蓬松起来,烤完后取出来就像烙了一张饼。有了第二次纸杯蛋糕的经验后,我猜想第一次的模具有问题,下次尝试用专门做戚风的模具。第三次制作蛋白霜的时候,为了检查蛋白霜够不够硬挺,插入了带有蛋黄的筷子,蛋白霜越打越稀,再也打发不起来了...蛋白霜和蛋黄液一定先要严格分开的,蛋白里面一定不能混入任何“杂质”。
第二次就是图中的样子,虽然有所凹陷,但算是成功了一半,好在吃起来味道蛮不错的!
#戚风蛋糕纸杯##大喵的烘焙日记#
2018-04-10