春日轻食美味征集

低油少糖
红枣红糖戚风蛋糕（配方可以做5个6寸加高模具）
1、去核红枣260克，牛奶260克，玉米油150克，蛋黄15个，红糖20克，使用 S3果汁功能，蛋黄玉米油牛奶充分乳化
2、乳化好的蛋黄糊筛入190克低筋面粉，翻伴手法就是做戚风蛋糕手法！
3、15个蛋清加入几滴柠檬汁，150克细砂糖分三次加入，打到提起打蛋器有个尖尖的角就可以！
4、混合蛋黄糊和蛋白霜，因为量比较大，所以我是蛋白霜分4次加入的！
5、放入预热好的烤箱预热170度预热15分钟，放入蛋糕后转140度烘烤45分钟，我用的是家宝德120升大烤箱，所以温度只能作为参考！
6、出炉倒扣晾晾，因为小姨着急带走去南京，所以没有凉透就打包带走了，没有切面图！
烘烤的过程中枣香味特别浓，加入大量的枣提升了甜度，减少了糖的用量，玉米油的比例也少了很多！
我就发现一个问题就是使用破壁机乳化牛奶玉米油蛋黄过程刚好又把红枣打碎，这个真不错哈哈😄，我不是大师，做出来就是为了自己吃低脂健康戚风蛋糕🎂！

2018-04-04