晚餐•2018年4月3日

香煎冰鲜红杉鱼
   最近开始减肥中，所以少摄入高脂肪肥腻的食物，所以选择鱼，鸡，蔬菜，鸡蛋。
   我对自己没有要求那么高，非地减到骨瘦如柴不可。只要健康快乐去减肥，毕竟少运动代谢慢，只能管住嘴，迈开腿。少吃多餐，美餐七八成饱。不想太过节食，饿坏个胃就不好了。
   第一步：回来把鱼洗干净，鱼鳞，内脏都洗干净。（我不想买小条的红杉鱼，因为没有多少鱼肉可吃，适合煲汤）
前提我是叫卖鱼的清理一部分，把鱼分开两边，用盐腌着。
   第二步：把鱼轻刀割一下鱼皮部分，好让腌料渗透，放胡椒粉、孜然粉、生姜粉、黄雕酒（料酒、鱼露也可），我们不喜欢重口味，以上调味料都湿轻微放一点，前后面都弄一点调料腌制15-20分左右，这些海鱼比淡水鱼可以腌的时间短一点都不怕。
     第三步：放生粉或玉米粉，防止鱼皮粘锅，等于给鱼穿了件不粘锅的衣服。凉至一会待煎。
     第四步：用厨房纸巾吸一下红杉鱼表面水，不要用力吸干，不然那条鱼不够juice 汁，留点汁水在鱼里煎。
      我是用不粘锅煎的，首先热下锅，放适量的油和几片姜去腥，锅里一定热力，就放鱼煎，先放有鱼皮那边，煎到差不多就反转煎，煎到鱼色要变了，就放些香葱头增香味。就可以上碟。
注意：煎的时候不要用大火，不然会很快焦色。用中火或中小火慢煎，成色才金黄色。
我们主要吃得清淡，接近原汁原味一点，尽量少放各式各样调味料。
#晚餐•2018年4月3日#

2018-04-03