2018年04月02日

拔草小嶋老师的法式海绵蛋糕。配方中的水怡换成了蜂蜜。整体来说有几个特点1.糖分比较大，味道比较甜。但是也不难理解，因为小嶋老师是全蛋液打发，糖必须多。2.灰常松软。3.颜值棒棒哒（忽略我掉了皮）。然而我还是不要再尝试了。我是真心害怕全单打发。在把面糊倒入模具的那个moment，面糊变得很稀，还有沙沙声（消泡），真心是害怕发不起来了。另外就是，可能戚风做的比较得心应手了，分蛋对于我来说是更加的简单并且能有效减少消泡的。还有就是，本次全单打发的糖用量为110g，我分蛋打发用糖量为60g，差了一倍呀～

2018-04-02