【汤种+poolish】我的基础面包

20170329：poolish做得比较尴尬，下次可以直接用面包桶常温放置。
整形这次采用了Bread Science介绍的法棍的整形手法，比以前的效率还是高一些。时间少，manipulation小，效果还可以。但是U字转弯处偏高的问题还是没有解决，也许需要整成barbell形状会比较好？

2018-03-29