17小时冷藏中种白吐司

王后粉+鲜酵母 手揉的 水有点放多了 中种面团很软 鲜酵母爆发力很棒
二发到九成 有点满模 下次到八分满就烤
炉温210 烤了33分钟 有点欠火 下次增加时间
切面看底部有沉淀 估计是面团水大？
等待我的KA 之后解放双手吧

2018-03-29