法式汉堡马卡龙

多谢方子.连续两天磕了三回小马.一次比一次好.就是感觉小马放回冰箱过夜.柠檬馅有点软，拍照的时候表面撒了一些抹茶粉没撒好，但是不打紧，味道有了外形也不错、真心觉得遇到好方子三回下来烤箱的脾气都摸的七七八八了、配方在烤的时候稍微做了调整，每家烤箱脾气不一需要自己磨合、预热180上下管加热五分钟中格.看到裙边.下调160度8分钟中层.如果烤浅色系的记得在下格烤箱放个烤盘或者锡纸垫.第二次换温度的时候八分钟烤了五分钟上层放锡纸垫、还有一个因为磕了三回.没一回都是按照配方用量，严格打蛋白.第一次第二次粉色的面糊太稀流动的太快.应该是切拌太久.而且底部和上层都有一点点过了火候.有点点糊了的迹象但是不影响外形.第三次换了抹茶粉，忘记抹茶粉跟杏仁粉过筛混合了，抹茶粉是在我蛋白跟杏仁粉糖粉混合好了之后才记得的，后面才放、错有错着.面糊不稀刚刚好.第四回再改良一下，希望给点意见，还有就是如果自家烤箱没有发酵功能或者气温潮湿但又想撸小马的.可以用吹风机热风晾皮等待手碰壳中心不粘手就可以进烤箱了我三次都出裙边了，上面是心得.撸小马之前我把楼主的配方研究了好久、所有上传的按此配方的作品都看了还有留言还看了下厨房好多配方，之后综合使用的，希望可以帮到其他人，一起在磕马的路越走越远

2018-03-26