米粉法棍

75%水量，水粉浸泡4小时，多加0.2%干酵，混匀后折叠六次出膜不理想，冷藏过夜（10小时），后续照常操作，面团非常湿黏……微酸，皮薄，内芯更湿润，但丢了面粉香气，不爱，拔草了…… #晚餐•2018年3月25日##欧包练习集#

2018-03-25