午餐•2018年3月24日

炖带鱼
配菜加了藕和木耳
尝试不裹面粉，用少许油煎一下表皮
锅里油热后加葱姜蒜、一颗八角、一些花椒粒，炒出香气，加料酒醋生抽老抽炝锅，加入水烧开，加少许糖和盐调味，汤稍咸即可
先下藕铺在锅底，再加入剪过表皮的带鱼段，这样收汁的时候鱼也不会有粘锅的危险，撒入一把泡好的木耳
炖15分左右，大火收汤汁，汤汁略浓即可
没有加淀粉，但藕中的淀粉释放出来，使汤汁浓郁，同时藕也很入味，这一锅里的藕最好吃了 #午餐•2018年3月24日#

2018-03-24