2018年03月19日

最近做馒头的次数加在一起，估计不下10次，这应该可以说是最成功的一次了！柔软有弹性，表面光滑(应该是得益于猪油)。配比大概是面粉250，奶粉4勺(牛栏小勺)，白糖4勺(白色小调味勺)，水130克，猪油15克，都是大概的量，注意看面团的状态。加了油揉起来不沾手，也不能太硬。这部分真的很看经验！揉半个小时左右，主要也是看面团的状态，还要切看没有气孔。然后整形，放进锅里发酵。锅里放开水，大概40~50分钟左右，看面团发起来1.5-2倍大就可以了。发久了的话组织气孔会比较明显。

2018-03-19