2018年03月16日

每次回家，妈妈都会给拿来十来斤牛肉，冰箱里塞的满满的，炒着吃吃好久，还是炖出来吧，吃得快点……
     牛肉三斤半，洗净切块儿（看个人需求，我习惯切成200克左右一块儿，一顿吃一块儿，比较方便），冷水下锅焯水，水开后稍煮片刻，捞出牛肉，摆放到高压锅内，加入葱段姜片，八角5个，桂皮六七公分一段，花椒几粒，料酒二三十克，酱油稍许，盐六小勺，黄豆酱两勺，家里料不全，就先放这些吧；50克白糖加60克水熬至颜色变深，冒白烟，加水，后倒入高压锅，开火，上汽后约33分钟关火，捞出牛肉，汤倒入炒锅大火收汁，约15分钟，后浇入牛肉，晾凉入冰箱冷藏。
     这次煮的牛肉口感还可以，火候还可以，个人觉得还可以再煮个三五分钟更好吃，感觉桂皮的味道有点重了，咸味儿差点，多了一点甜味，别的还没吃出来，反正跟买的烧牛肉不是一个味儿，下次继续研究

2018-03-16