日式海绵蛋糕（厨studio视频直播课作业反馈）

气气，我做了两次，面糊高速打发4分钟，发现比重是28了(每100ml)，以为不够继续打发，继续打后变成35，然后我就把面糊倒掉了，是不是应该缩短打发时间？
后来第二次，我打发4分钟左右，也是比重28。。我就不继续打发了，怕比重又升高😂，配方都没变，就是没有模具，用了6寸戚风磨具，考出来6.5cm，150度。45分钟，颜色有点焦，口感满干的。请问是不是烤过头了的缘故？你做出来的口感干吗？

2018-03-13