滋肝补肾的黑芝麻戚风蛋糕

觉得做得有些失败，我觉得可能是蛋白没有打发好，因为蛋白里面混入蛋黄了，然后蛋白的打法也没掌握技巧… 所以蛋糕最后做出来瘪塌塌的。当然所有的糖我也减半了，不知道会不会因为糖减少影响形状？另外脱模有什么好办法吗？味道是还可以，就是吃起来很实在，不蓬松。戚风一定要用中间带洞的模具吗？希望有人指教，谢谢！

2018-03-11