2018年03月09日

跟溶豆死磕！下了超多溶豆菜单：
有说打到尖尖就行的，
有说打到小短尖的，
还有说打到超级硬几乎看不到尖的…
这次打得比较久。
传的图片是从一开始挤一直消泡到最后…
另外我还是先取1/3跟果糊混合再回去混合。
下次试试这个方子里直接混合。
1⃣️总结下来最重要的是蛋白打发！记得有菜单说过，打稳定的蛋白是不容易消泡的…
2⃣️其次是翻拌手法！下厨房app有bug！图片显示不全！重要的翻拌手法很多菜单压根没图片，有动图的显示偏了就看不全手法了…找了好多就找到一个能清楚看到手法的。这个菜单里显示的时候翻拌手法靠下，也只能看个大概…
3⃣️紫薯打泥一定要加少许水！不然太稠堵住表花嘴全泡汤🙄
还要继续练习！

2018-03-09