早餐•2018年3月8日

三天 一个人消灭一个吐司
📝撸了Yamasaki Yutaka老师含水量很高的全麦吐司。 用了日本山茶花粉和王后t150全麦，新鲜酵母。学习山崎豐老师手法，成品卷度并不明细，但整体颜色很均匀，顶部色度也还ok，高度一般14.5。   总结问题：1.在分割时候疏忽没保留原始光滑面，2.在二发发过了以至于撑力不够，使得出锅有点回缩和单边塌腰。  口味：偏咸口、水分足、细腻柔软很深得我心。 #早餐•2018年3月8日##wendy的烘焙系列##下厨房温州厨友美食打卡#

2018-03-08