2018年03月07日

最近跟吐司面包杠上了，今天出揉面出膜还挺好的，但面温31.2高了；放入冰箱冷藏一发，当时在准备晚餐，一发又发过了一阵；最不应该的是二发的时候，我把吐司放的太里面了，导致发酵温度不均匀；烤的过程中，担心底火不足，调高了底，又将上火也调高了，导致表面上色过重。但幸运的是这次放在最下层烤，底部比前两次的效果要好。下次要用上下火150度最下层烤，希望能烤完美的吐司。

2018-03-07