金沙虾仁蒸蛋#秋季保胃战#

单位厨艺比赛，选了这个，层次丰富，好评满满，全部光盘，开心，感谢po主，还跟食堂大厨学了很多。这个虾仁是河虾仁，现掐的，他说要先拿盐抓匀，像打蛋一样把他们旋转搅拌，可以洗去虾线，搅拌十来分钟，我的手臂酸死了，然后用清水冲净。冲洗干净以后用盐和蛋清再搅拌三四分钟，虾仁就Q弹了，我搅得感觉都起沫了，类似打蛋器打蛋清的效果了，然后上锅蒸。

2018-03-05