酱黄豆

酱黄豆
又做了一次，因为配料什么的都比较简单
食材：黄豆、干辣椒
调料：生抽、老抽、冰糖、盐
做法：黄豆提前一晚上用凉水泡，第二天正好泡发，把泡豆子的水倒点，重新接水没过豆子1-2cm的高度，爱吃辣的放点干辣椒，我这一碗豆子放了大概4汤勺生抽2汤勺老抽，五六块那种普通的单晶小冰糖，放白糖也可以，但是注意甜度，我个人认为太甜的话太腻了，必须突出咸味，这样大火煮开后关小火或是中火，尝一下汤淡的话稍微加点盐慢慢熬，等到汤汁剩下一个底儿的时候注意勤翻动防止糊掉，如果现在是中火注意调小火，快收干的时候要一直翻动，收干就可以出锅。放凉后也很好吃，平时可以当小菜。 #午餐•2018年3月5日#

2018-03-05