正宗韩国泡菜的制作

这是我第一次做泡菜，我做了半颗大白菜，一颗山娃娃菜，一个白萝卜。有几个地方没做好，说说我的过程中一些值得下次注意的的地方吧！1、糯米糊，我是电磁炉我第一次加热糯米时一下子就糊了，应该先把锅里放适量水煮开，然后用碗把冷水和糯米粉混成比较稠的面糊，一定要顺滑没有干粉的状态，然后倒进锅中搅拌加热成透明状就好了，加热好的米糊是相对很稠的，因为后面还要加苹果和梨的泥，会起到一定的稀释的作用，如果米糊制作太稀，后面你制作好的辣椒糊不容易沾到白菜上，影响配料的浓度，也不是太好看。2、辣椒一定要多放，我在放辣椒粉的时候感觉不少了，但是在抹到白菜上看起来还是白白的，图片1，2的样子。后来拌好以后我为了好看有撒了一些干辣椒粉，不知道会不会影响口感，其实本身泡菜辣椒辣度很小，大家可以放心的加，多放点，避免像我这样后面再添加。3、我的材料有限，没有虾酱就放了一小撮咸虾皮，以前没吃过鱼露也不敢多加就放了一调羹，做好后仔细闻闻其实闻不到腥味，下次可以多放点。

2018-03-03