蔓越莓饼干

#早餐•2018年3月1日#图一，切片，图二，码盘，图三，烤好后。
新手小白的分享：
方主的方法特别好用，因为近期也在研究曲奇的做法，常常需要打发黄油，据说曲奇只有打发好黄油才会酥软。所以，该配方中没有打发黄油，我在没入口之前还在焦虑口感不好，结果，多虑了！香、酥、糯，酥而不散！
这边有几个小心得和大家分享，希望和我一样的烘焙小白，少走弯路：
1.想要酥，黄油的比例要保证；
2.关于烤制温度，每家的烤箱不同，根据自家的调整。因为方子中建议160-170度，但是，经过几次其他食品的烤制，我发现我家的温度要比别人家的低，所以，这次我用200度烤制了20分钟。温度时间刚刚好。
3.关于切片。看到很多朋友反映，切的时候，容易碎。我是这样想的，会不会冻的时间太长了，冻脆了，当然下刀的时候容易散，就好比我们切肉，刚从冰箱里取出来太硬切不动，时间长了又太软，不好下刀。所以，完全不用硬性教条冻＆₩¥小时，可以冻一会儿，用手摸摸手感，觉得比较硬了，还没有冻实，就拿出来切吧！因为不太硬的时候，哪怕有碎渣也能把它像捏橡皮泥一样捏回去。
4.关于面团，有的朋友感觉太稀了，根本不成型，其实它本来就是不太成型的，不要想着像面团一样成型，你可以把它放在用纸上，堆成长方体，然后用油纸像包装礼物一样把包起来，方便塑型。如果你真的感觉太稀了，那就加点低筋面粉吧，不要犹豫，口感不会差别很大。

2018-03-01