金牌秘制网红辣牛肉酱

2群的来交个作业。刨了半天辣椒籽，切了半天牛肉丁。做了配方分量的4分之1，先试试口感。油量加到了大概200g，可能是因为量太少，对照着视频和笔记一步步来，还是做不到老师那种胶质的状态。最后成品偏干，有点水油分离的状态？下次试试配方分量2分之1，买了很多材料囤着一次次试。我吃不来太辣，选择了美人椒，放了两种干辣椒，出来口感微微辣刚刚好。牛腱子肉确实筋是筋肉是肉，不过好像不酥，可能是我火候掌握不好。总之一步步改进慢慢来吧。对比了家里买的市售的牛肉酱，这个口感丰富，市售的一股油味，只是单纯的辣。下次做再来交作业，希望老师能看到，让我搭一班末班车，哈哈哈。

2018-03-01