秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】

黄焖鸡
之前做过一次，这次做的汤的味道没什么问题，鸡肉我建议还是先稍微焯一下水，不然有的鸡肉连着骨头的部分还是会有血，光洗的话洗不出来，做好菜会有腥味影响口感，干香菇尽量多一点，这次我放了六七朵，家人说香菇好吃但是少了，香菇干特别提味~另外洋葱青椒想吃相对脆一点的，在汤收的差不多快出锅的时候再放。另外这次我的配菜多了腐竹、土豆、洋葱，很好吃。
食材：鸡翅根（我用的翅根，自己去了骨）、干香菇、洋葱、土豆、青椒
调料、干辣椒、姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、味精/鸡精、淀粉
做法：凉油起锅放适量冰糖，冰糖融化变色放入鸡块土豆炒糖色（这次油放多了，放了鸡块都溅起来了🤪，下次油真的要少点，而且这次炒糖色油多了不太成功🤪，用了一点老抽补救），炒一会糖色均匀后放点料酒、生抽、干辣椒、姜片，颜色不够可以再放点老抽，兑水没过食材，放入香菇、腐竹，加白胡椒粉，一小勺盐，盖上盖子中火炖一会，尝汤的咸淡，不够咸加适量盐。鸡肉软烂后就可以大火收汁加洋葱青椒翻炒了，收汁的时候不要收太干，毕竟汤拌饭特别好吃，为了鸡肉吃起来更有味道，我在碗里稍微放了点淀粉兑凉水，勾了一层薄薄的芡，这样汤汁可以挂在鸡肉上吃起来浓郁一点，翻炒出锅，可以撒些葱花🙂

（腐竹真的挺好吃，但是最好提前一晚泡上，香菇也是最好提前一晚泡上，另外我觉得尖椒比青椒更有风味，但是家里只有青椒了） #午餐•2018年2月28日#

2018-02-28