自制面筋

用的蜜丹儿的谷脘粉，第一次做时和成团直接拉了，组织比较粗糙也容易断，这是面筋团在凉水里养了一夜，可能是充分吸水了，组织细腻有弹性，能拉得很薄，成品富有光泽。用水养这一步不要省。

2018-02-28