完美平衡的卡仕达酥皮泡芙

算是成功啦！纪念一下～很好吃
之前在下厨房找了个方子做，结果泡芙没膨胀起来，卡仕达酱也粘稠的像布丁，以至于一直不敢再尝试。这次按照视频老师一步步教，总算知道了之前为什么失败了。
卡仕达酱：上一次首先牛奶煮的时候没注意，上面接了一层皮 然后加热的时候没注意火候 导致过于黏稠
泡芙皮：上次最后下鸡蛋液的比例没控制，没达到老师说的状态 这次做顺滑了 而且上次加酥皮的时候 我往下压 可能面糊压太紧了 导致膨胀不起来
酥皮：这次没有慕斯圈 我把面团卷成圆柱形 冷藏 然后再拿出来切片 感觉这样方便一些

做泡芙不容易啊 手臂好酸 希望下次能更熟练

2018-02-21