腊味蒸鱼～改版生死恋

广东有道名菜叫“生死恋”，是用咸马友鱼干和新鲜马友鱼一起做的。鱼干切条，放在鲜鱼鱼腹内，再加姜丝、砂糖去腥去涩，然后上锅蒸熟即成，味道醇，肉质嫩。不过马友鱼不好买，可以用黄花鱼、鲳鱼一类软滑肥厚些的鱼代替。鲜鱼、咸鱼纠缠在一起，互为衬托，真正的“生死相恋”了。
受这道～生死相依～的感动和启发，年饭我做了这道腊肉蒸鱼，主要是因为我手头没有咸鱼，就用腊肉来代替了。真的是没有想到腊肉和黄花鱼是如此的搭，鲜嫩的鱼肉里混合着淡淡腊肉的味道，那个味道真是妙不可言～好吃😜😄

2018-02-21