午餐•2018年2月20日

🐂香菇莲藕牛尾汤🐂

买不到牛腩又想吃嫩嫩的牛肉，牛尾是个不错的选择，非常适合炖汤。虽然炖汤时间比较久，但是基本不用什么人力。照片里只有一小碗但还有一大碗牛尾没有入镜，吃的撑死了。

具体做法为: 前一天牛尾浸泡3小时冷水下锅煮5分钟冲洗干净血水，锅中放一颗中等大小洋葱，姜片，陈皮，花椒，牛尾，倒开水没过牛尾，大火烧开后小火炖3小时，捞出洋葱及其他配料，放凉后连锅放入冰箱过夜，第二天早晨撇去凝固的油脂，放入四朵干香菇，一节莲藕(山药，白萝卜，胡萝卜等)，适量盐，小火炖90分钟出锅放葱花香菜。味极鲜15ml，香醋7.5ml，葱花适量，花椒辣油几滴调一个蘸汁吃肉。
注:洋葱不用切，整颗放进锅里，会使汤比较清甜。香菇不用泡发，直接洗干净放进汤里炖即可。也可在汤里放些枸杞，黄芪等。 #午餐•2018年2月20日#

2018-02-21