2018年02月09日

论车前子壳粉对面包膨胀的重要性：
   空白对照：椰子粉(主要)，亚麻籽粉(少量)，酵母，油，盐。
   结果：
   1、凡是加了车前子壳粉的都是松软的，和正常面包的口感非常接近了，至少能入口，当然再加点泡打粉最佳。
   2、不加车前子壳粉的都是北方结实的大馒头的口感，吃一口要就几口水，酵母并不起作用。
   结论：
   即使车前子壳粉贵，但绝对不能省，但可以把烧钱的杏仁粉换成物美价廉的椰子粉，味道也是杠杠的。

其实我还加了面筋，自己用面粉洗的，然后用搅拌机和椰子粉混合，但看起来并没什么帮助，但和面的时候确实比和单纯的无麸面粉要有筋性，下次买点谷朊粉再加入试试，如果还是没用，大不了我做面筋塞肉也是极好。

2018-02-09