ssjoe 做过 不皱不裂圆润饱满原味戚风纸杯蛋糕 做了北海道戚风杯，蛋白没有打过头，也一直低温满烤，为什么还是会开裂回缩？是不是这种圆杯攀附力不够？而且拌蛋白已经够快了，为什么5cm底径的圆杯只倒了十个？ 2018-02-08
DD炼丹炉 除非还原你整个制作过程 不然我也无法根据你的描述找问题了。你这种杯子 按我的蛋白打发程度 26克是装不到这么多的 而且你有的开裂有的没裂 自家烤箱的真实温度和发热管均匀度都有影响 2018-02-10
这种圆杯上下口径差别不大 攀附力确实没有罗纹纸杯强 这种大杯多用来烤马芬蛋糕的吧 而且它的容量是罗纹纸杯的2倍以上 你制作时份量有翻倍吗？
2018-02-09
@DD炼丹炉 攀附力的问题我下次换纸杯试试，量我没有翻倍，最后倒面糊是看了老师的方子也一样称重的，每份26克左右
2018-02-09
@ssjoe 你这种纸杯至少能装罗纹纸杯的2.5倍蛋糕糊 😂配方量要自己翻倍来做的啊
2018-02-09
@DD炼丹炉 没有没有，装不了那么多，26g已经是六七分满了
2018-02-09
除非还原你整个制作过程 不然我也无法根据你的描述找问题了。你这种杯子 按我的蛋白打发程度 26克是装不到这么多的 而且你有的开裂有的没裂 自家烤箱的真实温度和发热管均匀度都有影响
2018-02-10
@DD炼丹炉 嗯嗯，下次我换成你那种纸杯试试，谢谢！
2018-02-10