【琥珀核桃仁】冰糖无油不粘手

第一次做，失败了，因为把糖汁熬得太久了。挂霜情况就变得不均匀，甚至挂不上。第二次做，成功了，冰糖融化后，拿根筷子蘸点糖水，放到冷水里，糖水化在水里，表示还需要熬会，；糖水要是挂在筷子上拉丝了，说明可以把核桃倒进去了，还是开最小火，翻拌均匀。最后装盘。

2018-01-31