2018年01月28日

做烘焙绝对离不开烤箱和电子秤。克数千万不要去估摸，没用的，我因为没用电子秤失败过太多次了。今天的方子如下哈：1.盆里放85克面粉、4克糖、2.5克酵母、1.5克盐、7克食用油、48克温水，和成面团，放温暖处发酵。2.利用发酵的时间处理水果，家里有啥就用啥呗，尽量不要用水分太多的比如桔子，我用的是芒果和苹果，切成丁。3.面团发酵到2倍大时，擀成薄饼，大小刚好能放进8寸披萨盘，用叉子在上面扎些孔，防止烤的时候鼓包，放进烤箱，210度烤10分钟后取出来，这时候已经有点脆了。在上面刷一层沙拉酱，也可以是番茄酱，这个随意啦，这不是数学，没有固定的公式，反正家里有什么就用什么，再撒一层马苏里拉奶酪丝，这种奶酪丝是可以拉丝的，如果没有，也可以在超市买一般的奶酪切丝，有的包装上也叫芝士，一个意思，然后就可以把水果定摆上面了，如果有葡萄干，也可以撒一点，我用的的蔓越梅干。最后再撒一层奶酪丝，越多拉丝效果越好。4.放进烤箱210度烤10到15分钟，拿出来就可以吃啦。回顾整理用量挺麻烦，做的时候我一般都是先凭感觉，失败几次后就能固定下适合自己的量了。所以不要死搬用量，上下浮动一点都没有关系的。

2018-01-28