一碗高颜值有内涵的台湾卤肉饭

首先提醒一下各位厨友，做这个菜差点酿成事故....我是用砂锅炖的，半小时后放鸡蛋，鸡蛋在锅里一个小时后爆炸了！把手烫伤了，疼了五个多小时，万幸没崩到脸上，而且整个厨房一片狼籍都是粘稠的肉汁，收拾起来超级费劲！这肯定是小概率事件，但是大家如果也用砂锅的话，一定要把鸡蛋炖的时间缩短一些，太恐怖了！

接下来说说菜本身，味道很不错！做的是一斤五花肉的量，除了冰糖减掉25g，其他都和作者一样。这次的水一开始就加了2000ml，我感觉下次可以减少到1700ml。另外，感觉颜色有点淡，感觉下次酱油膏可以再增加些。或者加点老抽上色也ok。

2018-01-22