虾仁滑蛋

记住以下两点，保证虾弹蛋滑！一虾用料酒腌制10分钟，插个题外话，不建议用瓶上写了＂料酒＂两字的料酒，用九江双蒸或牛栏山二锅头之类的38度左右的白酒充担厨房料酒之重任，继续，有白胡椒粉也可以撒些，锦上添花之意！这边烧小半锅白水，水沸下虾，变色即起；二把蛋液与虾混和，热锅下油，静候油热，蛋虾下锅，蛋一凝固，关火，用热锅余温翻炒几下，起锅。关键词：余温，是也！ #晚餐•2018年1月21日#

2018-01-21