2018年01月21日

❤小至提供的方子：8寸戚风用4个鸡蛋，66克左右的面粉，40ml左右的水。
这个方子的最大特点是蛋黄需要乳化，做出来的蛋糕真心不塌不开裂，还很高！

💝晓廷提供的方子：8寸戚风用5个鸡蛋，120克面粉，80克水。
这个方子由于面粉含量高，蛋糕体很厚实，适合做蛋糕胚。

这两个蛋糕我都是按照小至提供的方法做的。左边是5蛋，右边是4蛋，都很完美！

啰嗦一下：将蛋黄、糖、油、水混合以后进行乳化，虽然会多耗时5分钟左右，但是比不乳化做出来的蛋糕漂亮！尤其是后蛋法，做法虽然很便捷，特别容易把面粉搅拌出筋导致蛋糕出炉后塌陷。
#午餐•2018年1月21日#

2018-01-21