炝炒红菜苔

猪油渣红菜苔~脆脆香香的猪油渣并不腻，遇上清甜爽脆的红菜苔就更加和谐，美味赛高！

红菜苔要想炒得香的秘诀，
一是用猪油炒
二是粗梗与花叶细梗分批下锅，所以洗菜择菜的时候就要有意识区分开来，细梗和花叶炒太久火候就过了。

猪油渣必须是提前炸好的，要炸透晾干，再最后出锅前1分钟以内加入，拌炒至热透。

图2是猪油渣制作过程图，记得做“复炸”步骤，油炸更香脆！

2018-01-17