【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味

。No.1  妃娟100%中种北海道吐司……这款吐司是清淡系吐司里口感最好的，犹如云朵般轻盈的口感在入口后会一直留在记忆里。用面包机做过N次，用厨师机是第一次制作。中种用厨师机揉匀后分成两份，一份装在玻璃保鲜盒里，一份装在塑料保鲜盒里。在4度的冰箱里冷藏20小时后，玻璃保鲜盒里的中种只长大了一点点，塑料保鲜盒里的中种长大了一倍，又在室温下将中种发酵至两倍大。揉主面团时，1档5分钟，2档10分钟，共计揉面15分钟时面团还是稀的一塌糊涂。2档加揉5分钟后面团成型，加黄油揉5分钟后加入盐继续2档揉面。共计揉面40分钟。成品爆发力很好，只是口感还没有达到完全成功的标准。总结经验，还是揉面的问题，还得继续努力。 #午餐•2018年1月15日##吐司#

2018-01-15