糟溜鱼片

【二厨 | 糟熘鱼片】

区分糟熘和清炒鱼片，
就看最后的一份芡汁：
糟卤、鸡汤、淀粉，一丢丢糖，
混合拌匀，鱼片炒至变色后，
下糟熘汁，收浓即可。
#沪上光明邨和老北京的糟熘鱼片，南北共爱一道菜也是不常见# #午餐•2018年1月14日##二厨#

2018-01-14