糯米烧卖

皮子：大概15克一个剂子，直径11cm左右，包了24个。突然发现家里中筋粉只有100多克了，然后加了面包粉，吸水性不要太强啊，多加了好多水。筋度也好高，擀皮也费点劲。但是get到了擀皮大法，越擀越顺手。我用的是开水活面，手法也是下沙烧麦课程里的。内馅：糯米蒸了15分钟，有点黏了，时间可以短点吧。洋葱先下油炒软炒香再放肉，放老抽，生抽，料酒，白胡椒，再放莲菜，香菇。我水最后留的有点多了，糯米下去湿了，也黏了，没有颗粒分明的感觉。

2018-01-11