小木子pipi 做过 卷不裂的冰淇淋馅蛋糕卷 给气气交作业来了~如果黄油加入热牛奶开始出现油水分离,可以考虑把小锅放到热水中边加热边搅拌;或者开最小火把锅放回燃气灶上搅拌片刻离火;又或者一直放在有一定热度的陶炉上搅拌。总之,黄油对温度极其敏感,尤其是大冬天,一不小心就油水分离给你看(⌒▽⌒) #午餐•2018年1月9日# 2018-01-09
😂这是课后遇到最多的问题,我一开始都没料到
2018-01-09
@天然气小姐—Ariel 我木有陶炉,离火放在大理石上面搅拌时候最后一次加牛奶有些分离(天太冷了,夏天会好一些),立马放回灶台微微加热居然好了…
2018-01-09
@小木子pipi
2018-01-10
不好意思问下哪里加群。买了课程。可是看了半天。不知道怎么加
2018-01-11
@手机用户1602_2hg1 我没加群,你看一下厨房发的消息,应该都会讲的
2018-01-11
你好,这款要用到黄油?
2018-01-21
@虹_ozix 嗯嗯,海绵卷要用到高温黄油对面粉进行糊化
2018-01-21