致味覺敏感者

煎西蘭花伴牛油果芝麻醬，改自Bon Appetit的Grilled Broccoli with Avocado and Sesame（https://www.bonappetit.com/recipe/grilled-broccoli-with-avocado-and-sesame）.這個方子有趣的地方是將西蘭花縱向對半切開後直接放入加了橄欖油的鍋中煎，這樣外層會焦糖化，而內裡依然可以保留爽脆口感。煎西蘭花的同時也一併放入洋蔥，海鹽、黑胡椒調味。待西蘭花和洋蔥煎好後取出稍微放涼，用這個時間做牛油果芝麻醬：牛油果、蒜、芝麻醬、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、香菜和少許水放入料理機攪打均勻就可以了。把晾涼的西蘭花切成方便入口的塊，和洋蔥一起用檸檬汁調味，若需要可以再加少許海鹽、黑胡椒。裝盤時將牛油果芝麻醬鋪在碟子上，上面放西蘭花、洋蔥，原方還用了pickled Jalapeños，我用醃羽衣甘藍莖（https://www.xiachufang.com/recipe/102300855/）替代，最後在表面再撒少許芝麻就可以了。 #午餐•2018年1月5日##清淡但有单纯食物滋味##素・味#

2018-01-05