子澈之名 中种26度3-4小时,发3-4倍大高粉330g 牛奶210g 酵母5g 糖25g主面团 揉手套膜,松弛30分钟 分割整形,温度不要过高发酵30-45分种 吐司180℃ 40分钟 面包180℃ 20分钟高粉170g 牛奶40g 蛋2个 酵母2g 糖65g 盐6g 奶粉15-20g 黄油45g 2018-01-02
中种
26度3-4小时,发3-4倍大
高粉330g 牛奶210g 酵母5g 糖25g
主面团
揉手套膜,松弛30分钟 分割整形,温度不要过高发酵30-45分种 吐司180℃ 40分钟 面包180℃ 20分钟
高粉170g 牛奶40g 蛋2个 酵母2g 糖65g 盐6g 奶粉15-20g 黄油45g
2018-01-02