凉皮

第一次做比较成功，记录一下，面和的硬点，最后加水就图上不锈钢碗那么大加大半碗，像稀的酸奶那么稠，摸油要用熟油。一开始我用的蒸锅，把我的手烫的也拿不出披萨盘，上面还洒进了锅里水揭出来一样完美，第二张换了炒锅蒸，用了不锈钢盘和披萨盘轮流蒸，多涂点油，哪个揭的都很完美，即使温的也能好揭。面筋我是放进锅里，加了热水面筋盘放上面盖盖，早上发酵好了

2018-01-01