凤梨酥

泳哥方子的饼皮，小洁妹妹方子的凤梨馅（菠萝，冬瓜，麦芽糖1:1:0.5）放冬瓜是为了口感更清甜些。确实太好吃了。图一的是200度20分钟（温度太高，）图二是170度25分钟，20分钟翻面。再烤5分钟，这样烤出来面部和底部的颜色更均匀，更漂亮些。凤梨酥馅先整出略比模具小的长方体，再包饼皮，再摁压（这样操作会使整个凤梨酥里面馅料均匀，摁压时减少露馅）。我自己感觉比包圆形再摁压要快很多。谢谢泳哥和小洁妹妹的方子！

2017-12-25