蓝带白吐司～冷藏发酵

冬天揉面要用温水，面团揉好的温度只有20度左右，二发38度发了整整2个多小时。该面团加了一个64g的鸡蛋，水用了105g，如果是38g的鸡蛋，水是可以到130左右的。另外，空口吃，个人觉得偏咸，下次要减2g盐，因为冬天，酵母改为了4g。做了咸口三明治，麦香味非常突出。

2017-12-21