蛋黄酥

咸蛋酥已做了很多次了，每次都相当受欢迎！小伙伴们都要求能公开配方教教她们。今天有时间就把配方写出来供大家参考。
此配料可做20个60g的蛋黄酥

1.油皮配料：
中筋面粉      240g
猪油                75g
白糖                30g
盐                      2g
水                    90g

2.酥皮配料：
低筋面粉      200g
猪油              100g

3.馅料：
咸蛋黄              20个
莲蓉（或豆沙）400g

4.表面装饰：
蛋黄（刷面用）    1个
芝麻                     适量

2017-12-21