波兰种牛奶吐司

牛奶吐司🍞1个
450吐司模具一个
材料：
（波兰种）
面包粉                             50g
水                                     50ml
酵母粉                             1.5g

（主面团）
面包粉                             200g
全蛋液                              48ml
酵母粉                             2g
牛奶                                 65ml
奶粉                                  15g
糖                                     40g
盐                                     2g
黄油。                             15g

步骤1
将波兰种所有材料混合，搅拌看不到酵母粉就行，放冰箱冷藏发酵一晚上

步骤2
将主面团中所有材料（除黄油外）与发好的波兰种混合搅拌，和面，揉至达到扩展阶段加入黄油揉至表面光滑进行第一次发酵（温度最好控制在28摄氏度）发酵2～3倍大小

步骤3
发酵好的面团分成3份排气，滚圆，静置20分钟，整形进行第二次发酵，（温度最好控制38摄氏度）模具8分满

步骤4
烤箱预热180摄氏度，180摄氏度，35分钟左右，烤好拿出放凉
#波兰种牛奶吐司#

2017-12-20